Descrição do produto
A maltodextrina é um pó branco a amarelo-pálido derivado do amido e facilmente solúvel em água. É amplamente utilizada como agente de volume, espessante e veículo em formulações de alimentos e bebidas, como fonte de carboidratos em produtos de nutrição esportiva e como aglutinante ou excipiente em formulações farmacêuticas adequadas. Com seu sabor suave e neutro e boa digestibilidade, a maltodextrina oferece versatilidade em uma ampla gama de aplicações alimentícias, nutricionais e farmacêuticas.
Parâmetros do Produto
| Ponto de fusão | 240 °C (decomp.) (lit.) |
| Densidade | 1,81 g/cm3 |
| Índice de refração | 1.673 |
| Temperatura de armazenamento | Temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 0,1 g/mL a quente, completa, amarelo a amarelo muito intenso |
| Forma | Pó |
| Odor | A 100,00?%. inodoro |
| fonte biológica | milho |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
Cenários de Aplicação
A maltodextrina é um ingrediente versátil derivado do amido, utilizado nas indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e de cuidados pessoais. Em alimentos processados e bebidas, atua como agente de volume, veículo e modificador de textura, ajudando a melhorar a consistência da formulação. Em produtos de nutrição esportiva, serve como fonte de carboidratos de fácil digestão para apoiar a ingestão de energia. Em formulações farmacêuticas, pode ser utilizada como agente de volume ou excipiente, dependendo do grau do produto e dos requisitos da formulação. Em produtos cosméticos e de cuidados pessoais, a maltodextrina pode atuar como veículo, aglutinante ou ingrediente modificador de textura em formulações adequadas.
